REBENTOS DE FEIJÃO MUNGO

De sabor suave, esta leguminosa é muito utilizada na cozinha oriental. Os seus rebentos podem ser transportados para a cozinha mediterrânica através de saladas, massas ou simplesmente salteados. De textura muito tenra, devem ser consumidos ao natural ou após cozedura leve. São ricos em ácido fólico e fonte de manganês.

SALMÃO

Distingue-se pela sua cor peculiar. É considerado um peixe gordo, contendo ácidos gordos essenciais, como os ómega 3. Esta gordura é benéfica, protegendo o sistema cardiovascular e reforça positivamente a capacidade cognitiva, melhorando inclusive a memória.

NABIÇAS

Sendo muito aromáticas, as nabiças vão conferir um sabor especial ás suas sopas, saladas e cozidos. Pobres em calorias, são uma excelente fonte de vitamina A, C ácido fólico, potássio e cálcio.

ALIMENTE O SEU CÉREBRO

Anda mais distraído ou esquecido? Pergunte-se se anda a comer correctamente. Os efeitos da nutrição na saúde mental são surpreendentes.

Os ácidos gordos essenciais, os fosfolípidos e os aminoácidos, são essenciais para as trocas de informação entre os neurónios.

Obtenhas estes nutrientes consumindo, nas doses certas:

• Sementes e frutos gordos;
• Ovos e vísceras;
• Carnes, peixes gordos, ovos leguminosas, leite e derivados.

O processamento da informação no nosso cérebro é,  na maioria dos casos, executada por aminoácidos, auxiliados por enzimas dependentes de vitaminas e minerais. Estes regulam ainda a quantidade de açúcar que vai para o cérebro, a sua principal fonte de alimentação.

Assegure o consumo adequado de:

• Frutas, vegetais, sementes, peixe, frutos gordos, cereais integrais e leguminosas.

A desidratação do cérebro promove a falta de concentração, perda de memória, cansaço, dores de cabeça ou mesmo alucinações. Leve a sua garrafa de água para onde quer que vá. D~e ao seu cérebro o que ele mais precisa.

Existem ainda alimentos, que se consumidos em excesso danificam o nosso órgão de excelência:

• Os açucares refinados (presentes em doces, gomas ou bolos), os alimentos fritos em gorduras hidrogenadas, alguns corantes e conservantes e os alimentos aos quais possamos ser alérgicos.

Uma alimentação equilibrada e variada, associada a uma boa hidratação e umas boas noites de sono é tudo o que precisa para a vitalidade do seu cérebro.

CENOURA

Sendo uma excelente fonte de vitamina A, a cenoura faz mesmo os olhos bonitos... ou pelo menos, mais saudáveis! Esta vitamina faz parte dos pigmentos visuais responsáveis pela obtenção de luz na retina.

SALSA

Conhecida há mais de 2000 anos, a salsa era usada inicialmente para fins medicinais, só mais tarde lhe foram reconhecidas as suas propriedades gustativas. A salsa tem grande poder antioxidante devido à presença de flavanóides.

TRAGA COR À SUA ALIMENTAÇÃO - ALIMENTOS COLORIDOS

Sabia que a cor dos alimentos tem um antioxidante associado? Estes são absolutamente fundamentais, uma vez que neutralizam os radicais livres do nosso organismo. Quanto mais forte for a cor, maior é a presença de vitaminas e minerais! Traga cor à sua alimentação! Quanto mais colorida, mais saudável!

Descubra as cores através de alguns exemplos:

LARANJA E AMARELO fornecem betacaroteno e vitamina C. São fonte deste antioxidante a cenoura, a abóbora, o milho doce, o pimento amarelo, os citrinos, a banana, o pêssego, o dióspiro, o ananás, o damasco, a manga, a papaia, a meloa ou a ameixa amarela.

Através do VERMELHO obtemos antocianina e lipoceno. Encontre-os no tomate, no pimento vermelho, no morango, na framboesa, na melancia, na cereja e na romã.

O BRANCO dá-nos flavonoídes e flavinas. Consuma-os no alho, alho francês, cogumelos, cebola, couve-flor, nabo, gengibre, espargos brancos, rebentos de soja, feijão mungo, banana, pêra rocha, líchias, melão e meloa.

Renda-se ao ROXO e ao PRETO! As antocianinas estão também presentes na couve-roxa, na beterraba, na beringela, na amora, na uva, nas ameixas pretas, no figo, no maracujá e no mirtilo.

Por fim, o VERDE fornece a famosa vitamina C. Está presente nos vegetais de folhas, bróculos, courgette, espargos verdes, pepino, pimento verde, feijão-verde, kiwi, abacate, maçãs e uvas verdes.

Aproveite esta riqueza da natureza, seja original na cozinha! Faça do se frigorífico e da sua dispensa um verdadeiro arco-íris!

Substâncias Antioxidantes, preserve-as!

Não demolhe os vegetais e frutos, mantenha-os inteiros e isolados da luz e ar. Na confecção dos vegetais utilize o mínimo de água e reutilize-a para sopas ou na preparação de arroz.

Fonte: Pingo Doce